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UNE FABRICATION UNIQUE

Nos Velours de Vinaigre

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Parfum de Velours de Vinaigres aromatisés

Utilisés en décoration d’assiette et en exhausteur de goût, ils apportent également un raffinement supplémentaire des mets en accompagnement vos entrées, foie gras, vos plats de viandes blanches, rouges, vos poissons et crustacés, vos crudités, vos fromages, vos desserts, fruits, glaces, produits laitiers.

  • Abricot
  • Ananas
  • Balsamique
  • Balsamique blanc au piment d’Espelette
  • Barbecue naturelle
  • Caramel beurre salé
  • Cerise
  • Cidre
  • Citrons macérés
  • Curcuma Gingembre
  • Figues
  • Fraise
  • Framboise
  • Mangue
  • Noisette
  • Noix
  • Tatin (Vinaigre de Cidre, Jus de pomme, Caramel) NEW

Velours de Vinaigres

PRODUITS

Idéale pour l’accompagnement du foie gras, elle amène de la douceur en bouche avec une légère acidité qui développe durablement la saveur. S’accommode aussi très bien sur de la viande blanche, des légumes et sur des desserts.

ABRICOT

Idéale pour l’accompagnement du foie gras, elle amène de la douceur en bouche avec une légère acidité qui développe durablement la saveur. S’accommode aussi très bien sur de la viande blanche, des légumes et sur des desserts.

Idées : Langoustines, Agneau, Veau, Porc, Poulet, Fromages salade de fruit

Recette (de la page 17)

ANANAS

La touche de fantaisie pour les desserts. En coulis sur les glaces et les salades de fruits

Idées : Salade de la mer, crevettes, poisson, viande Blanche, cheval, salade de fruit

BALASAMIQUE

Pour épaissir votre sauce salade, penser votre Mozzarella, garnir votre magret de canard, agrémenter votre salade de fruits. En décoration de vos plats chauds ou froids.

Recette (de la page 16)

BALSAMIQUE BLANC AU PIMENT D’ESPELETTE

Pour accompagner une viande blanche à la plancha, des gambas ou des St Jacques

Idées : Saint-Jacques, Gambas, Viande blanches et rouges, gâteau au chocolat

BARBECUE NATUREL

Une macération d’herbes pour sublimer vos planchas de viandes

Idées : Viandes à la plancha ou au barbecue

CERISE

Idéale sur tous les fromages de la brebis au caractère affirmé au chèvre frais. Mais aussi sur les glaces dans les yaourts, le fromage blanc, la faisselle.

Idées : Salade périgourdine, canard, magret, viandes rouges, gibiers, fromages de brebis

Recette (de la page 13)

CITRON MACÉRÉ

La puissance du citron enveloppe par la douceur du velours, elle accompagne le poisson, les glaces et les gâteaux. Sur vos toasts au saumon déposez un point de velours.

Idées : Poisson, tartare de saumon…, fruit de mer, huitres, viande Blanche, salade de fruit, pâtisserie.

Suggestion dessert : Sur une coupe de sorbet Framboise déposez un escargot de velours de citron puis soupoudrer avec un spéculos émietté c’est prêt.

CURCUMA GINGEMBRE

La puissance et l’équilibre des épices pour viandes blanches et poissons

Idées : Velouté de légumes, tartare de poisson, viande blanche, volaille.

FIGUES

Vous accompagne de l’entrée au dessert sur du foie gras, de la viande blanches, fromages et dessert.

Idées : Foie gras, viande blanche, salade de fruit.

FRAISE

Pour déglacer vos viandes rouges et dynamiser vos desserts, salade de fruit produits laitiers

Idées : Viande rouge, poêlée de légumes, épinards

FRAMBOISE

Elle accompagne la tomates Mozzarella, les viandes rouges et gibiers, les glaces, les gâteaux et tous les produits laitiers.

Idées : Salade de Mâche, viande rouge, salade de fruit

Suggestion dessert : Dans une verrine mettez un morceau de fondant au chocolat, puis versez un eu de crème anglaise. Pour finir mettez le velours de framboise et dégustez.

MANGUE

Pour les plats sucrés / salés, poissons, les gâteaux.

Idées : Langoustine, tartare de poisson, Crevettes, viande blanche, fromages

Suggestion dessert : Déposez votre velours sur un gâteau fromagé au citron. Le mariage des deux saveurs est un régal.

Suggestion Poisson : Sur un toast grillé déposé votre tartare de saumon et finissez par un point de velours de mangue

NOISETTE

Accompagne les viandes blanches, les fromages de chèvre et les desserts

Idées : Endive, couteau, salsifis, blette, œuf, fromage de chèvre cabecou.

NOIX

Apporte la saveur des sous-bois dans vos poêlés de champignons et viandes blanches

Idées : Poêlée de légumes, viande blanche

TATIN

Pour rappeler les marqueurs de la tarte Tatin, elle accompagne les plats de viandes blanches sucrés / salés, les légumes, les pommes au four, les desserts, les glaces, et les produits laitiers.

Idées : Poêlée de légumes, tripes, veau, boudin, porc, pomme au four, fromages, glaces, yaourt.

Suggestions dessert : Déposez le velours Tatin sur une glace vanille que vous pouvez déguster avec une tarte tatin. Agrémenter votre salade de fruit et vos yaourts.

TOMATES CUISINÉES

Elle accompagne parfaitement les viandes froides blanches ou rouges, les pâtes, les légumes.

Idées : Salade de tomates, crudités, pommes de terre

TRUFFE

En accompagnement du gibier, des viandes en sauces, dans une poêlée de champignons.

Idées : Soupe, poêlée de légumes, de pomme de terre,  pintade, caille, pâtes, riz, œuf, camembert 

VIN BLANC MONBAZILLAC

La rondeur du Monbazillac permet d’accompagner les plats en sauce et les fromages.

Idées : Foie gras nature ou poêlée, soufflé au roquefort, caille, lapin, fourme d’ambert

VIOLETTE

Une vraie surprise pour vos gibiers et viandes puissantes comme le taureau et revitaliser vos sauces. 

Idées : Viandes rouge, sanglier, chevreuil, taureau, salade de fruit.  

Flacon PET 20 cl :

Horaires

Lundi : 9h00 – 17h00

Mardi : 9h00 – 17h00

Mercredi : 9h00 – 17h00

Jeudi : 9h00 – 17h00

Vendredi : 9h00 – 17h00

Samedi : 9h00 – 17h00

Dimanche : Fermé

Téléphone

05 53 27 83 22

Addresse

10 Chem. de Chabrouty
24130 Saint-Pierre-d'Eyraud

E-mail

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