UNE FABRICATION UNIQUE
Nos Recettes
Les Vertus du Vinaigre…
« Héritage de nos grands-mères » ces vertus datent du 18ème siècle…
Par l’acidité acétique le vinaigre aurait de multiples bienfaits :
- Il aiderait à brûler les graisses,
- Permettrait de lutter contre le cholestérol,
- Aiderait aussi à lutter contre l’hypertension,
- Soulage les piqûres d’insectes
- Est un antiseptique
Recettes
PRODUITS
Les vinaigres
- Pour les salades de tous types, verte, crudités…
- Pour les soupes
- En macération
- Pour déglacer une viande, un poisson, une poêlée de légumes
- Pour des Wocks
- Pour des sauces (béarnaise, cocktail, mayonnaise…)
- Pour les tartes de fruits et pâtisseries
- Pour des salades de fruits
Les Velours
- Pour les salades de tous types, verte, crudités…
- Sur une tomate Mozzarella
- Pour des soupes
- Pour des verines
- Sur des toasts
- Pour des sauces (béarnaise, cocktail, mayonnaise…)
- Pour déglacer une viande, un poisson, une poêlée légumes
- Pour des Wocks
- Comme un condiment sur des aliments cuits
- Avec des fromages
- Pour les tartes de fruits et pâtisseries
- Pour des salades de fruits
- Sur une glace
- Avec des desserts laitiers (panacotta, faisselle, fromage blanc yaourt, …)
- En décoration d’assiette
Nos recettes, gardées jalousement secrètes, ont su conquérir les palais des connaisseurs les plus exigeants. Que vous l’appréciez avec une viande grillée, un sandwich gourmet ou en tant qu’ingrédient subtil dans vos créations culinaires, Ils sauront sublimer chacun de vos plats.
SUCETTES DE NOIX DE SAINT-JACQUES AU VINAIGRE AROMATISé ABRICOT
PASTILLA ET SA CRèME CHIBOUST AUX ECLATS DE NOUGATINE AU VINAIGRE DE CITRUS
NOIX DE PéTONCLE ET SON éMULSION DE LARD AU VINAIGRE DE CITRUS
MELON TIèDE RÔTI AU POIVRE ET THYM DéGLACé AU VINAIGRE D’ANANAS
LE MELON DANS TOUS CES éTATS GLAçONS AU VINAIGRE ABRICOT/ FRAMBOISE
MéDAILLON DE LOTTE ET SIROP DE VINAIGRE DE MÛRE
MAGRET DE CANARD AU VINAIGRE ARÔMATISé PÊCHE
MAGRET DE CANARD AU VINAIGRE ARÔMATISÉ FRAMBOISE
MAGRET L’ASIATIQUE ET SA CRèME BALSAMIQUE
LANGOUSTINES EN CHEMISE D’ANANAS
GANACHE AU CHOCOLAT AU VELOURS DE VINAIGRE CERISE
GASPACHO ARÔMATISé AU CITRUS
FOIE GRAS POÊLé ET SA SAUCE AU VINAIGRE FRAMBOISE
FILET DE LIEU, CHIPS DE LARD ET VINAIGRECITRUS TIèDE AUX FINES HERBES
FEUILLETé ABRICOT, ABRICOT, CARAMEL à LA FLEUR DE SEL ET SORBET AU VINAIGRE MYRTILLE
DéLICE CITRON SAVEURS DE BREBIS
Dé DE FOIE GRAS POêLé, CAROTTE GLAcéE ORANGE SANGUINE, VINAIGRE CITRUS ET SABLé CITRONNé
carpaccio DE LOTTE AU CITRUS
BROCHETTES MELON GAMBAS AU VINAIGRE DE FRAMBOISE
BROCHETTE DE BOEUF AU VINAIGRE ARÔMATISé MYRTILLE
BRANDADE DE MORUE AU VINAIGRE DE CITRUS
BONBON DE SOT-L’Y-LAISSE AU VINAIGRE D’ABRICOT
PETIT BABA AU RHUM à L’ANANAS CARAMALISé AU VINAIGRE D’ANANAS
LE BLANC DE VOLAILLE AU VINAIGRE DE CITRON
Cabécou rôti au velours d’abricot et mesclun de salade
COEURS DE VOLAILLE
AU VINAIGRE DE CERISE
TARTARE DE BURRATA ET LÉGUMES RÔTIS
AU VELOURS DE VINAIGRES TOMATES CUISINÉES
RISOTTO CRÉMEUX AU PARMESAN ET VELOURS DE TOMATES CUISINÉES
CARPACCIO DE SAINT-JACQUES AU VELOURS DE VINAIGRES PIMENT D’ESPELETTE
Tartare de crevettes À l’ANANAS ET AVOCAT AU VELOURS D’ANANAS
PANNA COTTA AU VELOURS VIOLETTE ET AUX FRAMBOISES
FILET MIGNON DE PORC AU VELOURS FIGUE ET POÊLÉE DE LÉGUMES D’AUTOMNE
SALADE DE MAGRET DE CANARD FUMÉ, POIRES VELOURS NOISETTE
TOURNEDOS DE BOEUF, PURÉE DE PANAIS AU VELOURS DE VINAIGRE TRUFFE
SALADE DE POULET MARINÉ AU VINAIGRE 4 VOLEURS
Horaires
Lundi : Fermé
Mardi : 9h00 -12h / 14h-17h00
Mercredi : 9h00 -12h / 14h-17h00
Jeudi : 9h00 -12h
Vendredi : 9h00 -12h / 14h-17h00
Samedi : 9h00 -12h / 14h-17h00
Dimanche : Fermé