LE MOULIN DES CEPAGES

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Les Vertus du Vinaigre…

« Héritage de nos grands-mères » ces vertus datent du 18ème siècle…

Par l’acidité acétique le vinaigre aurait de multiples bienfaits :

  • Il aiderait à brûler les graisses,
  • Permettrait de lutter contre le cholestérol,
  • Aiderait aussi à lutter contre l’hypertension,
  • Soulage les piqûres d’insectes
  • Est un antiseptique

Recettes

PRODUITS

Les vinaigres

  • Pour les salades de tous types, verte, crudités…
  • Pour les soupes
  • En macération
  • Pour déglacer une viande, un poisson, une poêlée de légumes
  • Pour des Wocks
  • Pour des sauces (béarnaise, cocktail, mayonnaise…)
  • Pour les tartes de fruits et pâtisseries
  • Pour des salades de fruits

Les Velours

  • Pour les salades de tous types, verte, crudités…
  • Sur une tomate Mozzarella
  • Pour des soupes
  • Pour des verines
  • Sur des toasts
  • Pour des sauces (béarnaise, cocktail, mayonnaise…)
  • Pour déglacer une viande, un poisson, une poêlée légumes
  • Pour des Wocks
  • Comme un condiment sur des aliments cuits
  • Avec des fromages
  • Pour les tartes de fruits et pâtisseries
  • Pour des salades de fruits
  • Sur une glace
  • Avec des desserts laitiers (panacotta, faisselle, fromage blanc yaourt, …)
  • En décoration d’assiette

Nos recettes, gardées jalousement secrètes, ont su conquérir les palais des connaisseurs les plus exigeants. Que vous l’appréciez avec une viande grillée, un sandwich gourmet ou en tant qu’ingrédient subtil dans vos créations culinaires, Ils sauront sublimer chacun de vos plats.

Recette LMDC sucette St jacques

SUCETTES DE NOIX DE SAINT-JACQUES AU VINAIGRE AROMATISé ABRICOT

Recette LMDC pastilla

PASTILLA ET SA CRèME CHIBOUST AUX ECLATS DE NOUGATINE AU VINAIGRE DE CITRUS

Recette LMDC noix de pétoncle

NOIX DE PéTONCLE ET SON éMULSION DE LARD AU VINAIGRE DE CITRUS

Recette LMDC melon tiède rôti

MELON TIèDE RÔTI AU POIVRE ET THYM DéGLACé AU VINAIGRE D'ANANAS

Recette LMDC melon dans tous ces états

LE MELON DANS TOUS CES éTATS GLAçONS AU VINAIGRE ABRICOT/ FRAMBOISE

Recette LMDC médaillon de lotte

MéDAILLON DE LOTTE ET SIROP DE VINAIGRE DE MÛRE

Recette LMDC magret pêche

MAGRET DE CANARD AU VINAIGRE ARÔMATISé PÊCHE

Recette LMDC magret framboise

MAGRET DE CANARD AU VINAIGRE ARÔMATISÉ FRAMBOISE​

Recette LMDC magret asiatique

MAGRET L'ASIATIQUE ET SA CRèME BALSAMIQUE

Recette LMDC langoustines

LANGOUSTINES EN CHEMISE D'ANANAS

Recette LMDC guanache

GANACHE AU CHOCOLAT AU VELOURS DE VINAIGRE CERISE

Recette LMDC gaspacho

GASPACHO ARÔMATISé AU CITRUS

Recette LMDC foie gras

FOIE GRAS POÊLé ET SA SAUCE AU VINAIGRE FRAMBOISE

Recette LMDC filet de lieu

FILET DE LIEU, CHIPS DE LARD ET VINAIGRECITRUS TIèDE AUX FINES HERBES

Recette LMDC feuilleté abricot

FEUILLETé ABRICOT, ABRICOT, CARAMEL à LA FLEUR DE SEL ET SORBET AU VINAIGRE MYRTILLE

Recette LMDC délice citron

DéLICE CITRON SAVEURS DE BREBIS

Recette LMDC dé de foie gras poêlé

Dé DE FOIE GRAS POêLé, CAROTTE GLAcéE ORANGE SANGUINE, VINAIGRE CITRUS ET SABLé CITRONNé

Recette LMDC carpaccio de lotte

carpaccio DE LOTTE AU CITRUS

Recette LMDC brochettes melon gambas

BROCHETTES MELON GAMBAS AU VINAIGRE DE FRAMBOISE

Recette LMDC brochette

BROCHETTE DE BOEUF AU VINAIGRE ARÔMATISé MYRTILLE

Recette LMDC brandade de morue

BRANDADE DE MORUE AU VINAIGRE DE CITRUS

Recette LMDC bonbon de sot-l'y-laisse

BONBON DE SOT-L'Y-LAISSE AU VINAIGRE D'ABRICOT

Recette LMDC baba au rhum

PETIT BABA AU RHUM à L'ANANAS CARAMALISé AU VINAIGRE D'ANANAS

Horaires

Lundi : Fermé

Mardi : 9h00 -12h / 14h-17h00

Mercredi : 9h00 -12h / 14h-17h00

Jeudi : 9h00 -12h / 14h-17h00

Vendredi : 9h00 -12h / 14h-17h00

Samedi : 9h00 -12h / 14h-17h00

Dimanche : Fermé

Téléphone

05 53 27 83 22

Adresse

10 Chem. de Chabrouty
24130 Saint-Pierre-d'Eyraud

E-mail

info@lemoulindescepages.com