LE MOULIN DES CEPAGES

UNE FABRICATION UNIQUE

NOS VINAIGRES

Parfums de Vinaigres aromatisés

Les saveurs de nos produits sont issues d’arômes naturels de fruits, de macérations de fruits entiers et d’herbes de aromatiques.

Ingrédients : Vinaigre de vin Jus de raisin concentré
Arôme naturel Acidité : 6°

Vinaigre

PRODUITS

Au-delà des vinaigrettes que vous pourrez réaliser, nous vous proposons des associations et de nouvelles méthodes  pour régaler vos papilles.

VINAIGRE 4 VOLEURS 25CL

4 VOLEURS

Vinaigre de vin blanc aux plantes macérées
Savoureux et aromatique pour barbecue et plancha directement sur les viandes ou en macération
Idées : Poêlée de légumes, viande blanche
VINAIGRE ABRICOT 50CL LE MOULIN DES CEPAGES

ABRICOT

Pour déglacer des viandes blanches, caraméliser du porc

Idées : Langoustines, Agneau, Veau, Porc, Poulet, Fromages salades de fruits.

Recette (de la page 27)

VINAIGRE AGRUMES 25CL

AGRUMES

Macération de Pamplemousse, Orange et citron

Pour aromatiser un carpaccio de Saint Jacques ou ceviche

 

Les recettes présentées avec le citron macéré s’accordent aussi avec le vinaigre d’agrumes

Idées : Poisson, tartare de saumon…, fruits de mer, huîtres, viande blanche, salade de fruits, pâtisseries.
VINAIGRE ANANAS 25CL

ANANAS

Excellent pour déglacer des poissons et crustacés

Idées : Salade de la mer, crevettes, poisson, viande blanche, salades de fruits.

Recette (de la page 8 et 25 et 35)

VINAIGRE ARV 25CL

ANANAS, ROMARIN, VANILLE

Création Novembre 2023, Allie la puissance de l’ananas avec du romarin et la douceur de la vanille. S’accorde avec tous les tartares carpaccio et ceviche de poissons.

Idées : Poisson, carpaccio de poisson, viande blanche, salade de fruits.

VINAIGRE BALSAMIQUE 25CL

BALSAMIQUE

Un des vinaigres les plus connus, déjà présents sur toutes les tables.

VINAIGRE BALSAMIQUE BLANC 25CL

BALSAMIQUE BLANC AU PIMENT D’ESPELETTE

Pour déglacer une viande blanche, des gambas ou des Saint Jacques.

Idées : Saint-Jacques, Gambas, Viandes blanches et rouges, gâteau au chocolat.

VINAIGRE CERISE 25CL LE MOULIN DES CEPAGES

CERISE

Pour déglacer vos magrets de canard, sur des fromages.

Idées : Salade périgourdine, canard, magret, viandes rouges, gibiers, fromages de brebis.

VINAIGRE CIDRE MIEL 25CL

CIDRE et CIDRE MIEL

Les vertus du vinaigre du cidre également proposer avec du miel.

VINAIGRE CITRON 25CL LE MOULIN DES CEPAGES

CITRON MACÉRÉ

Des quartiers de citrons ont macéré durant des mois dans un vinaigre de vin blanc.

Idéal pour déglacer un poisson, agrémenter des fruits de mer, des huîtres, ou même utiliser dans vos pâtisseries.

Idées : Poisson, tartare de saumon, fruits de mer, huîtres, viande blanche, salade de fruits, pâtisserie.

Recette (pages 9, 12, 15, 20, 23, 28, 29, 31, 33).

VINAIGRE SALADE 25CL LE MOULIN DES CEPAGES

COCKTAIL

Vinaigre de Framboise et Abricot

Sublime vos salades

Idées : Salade périgourdine, tomate Mozzarella, viande rouge.

Recette (de la page 11)

VINAIGRE FRAMBOISE 25CL LE MOULIN DES CEPAGES

FRAMBOISE

Pour déglacer un foie gras poêlé, un foie de veau, une fricassée de poulet, une viande blanche

Ne pas oublier vos tomates Mozzarella

Idées : Salade de Mâche, viande rouge, salade de fruit

Recette (de la page 7 et 19 et 30)

VINAIGRE MANGUE 25CL

MANGUE

Assaisonne vos créations de « poke bowl » et ravive vos poissons

Idées : Langoustine, tartare de poisson, Crevettes, viande blanche, fromages

VINAIGRE POIVRE ET MENTHE 25CL

MENTHE ET POIVRE

 

Vinaigre de vin blanc à la macération de menthe et de poivre pour accompagner vos taboulés et déglacer vos tajines.  

Idées : Tajines, Taboulés.

VINAIGRE MURE 25CL

MÛRES

Vinaigre de vin blanc à la macération de menthe et de poivre pour accompagner vos taboulés et déglacer vos tajines.  

Idées : Tajines, Taboulés.

VINAIGRE MYRTILLE 25CL

MYRTILLE

Pour déglacer une viande rouge, mais surtout le canard, pour une salade de poireaux.

Idées : Poireaux, salade de concombre, patate douce, canard, mariolles
Recette (de la page 21)

VINAIGRE NOISETTE 25CL

NOISETTE

Accompagne les viandes blanches, les fromages de chèvre et les desserts

Idées : Endive, couteau, salsifis, blette, œuf, fromage de chèvre cabecou.

VINAIGRE NOIX 25CL

NOIX

Apporte la saveur des sous-bois dans vos poêlées de champignons et viandes blanches

Idées : Poêlée de légumes, viande blanche

VINAIGRE PÊCHE 25CL

PÊCHE

 

Pour déglacer de la viande blanche

Idées : Viande blanche, thon, Fromages Compté
Recette (de la page 24)

VINAIGRE POUR POISSONS ET CRUSTACES 25CL LE MOULIN DES CEPAGES

POISSONS ET CRUSTACES

Une macération d’herbes qui accompagnera à merveille vos poissons et crustacés

Idées : Salade de la mer, tartare de poisson, fruits de mer.

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TOMATES CUISINÉES

Des tomates, oignons, ail, huile d’olive et herbes de Provence cuisinés ont macéré dans un vinaigre de vin durant plusieurs mois puis filtré.

Pour déglacer une viande, aromatiser des pommes de terre en salade

Idées : Salade de tomates, crudités, pommes de terre

VINAIGRE TRUFFE 25CL

TRUFFE

Apporte la saveur des sous-bois

Idées : Soupe, poêlée de légumes, de pommes de terre,  pintade, caille, pâtes, riz, œuf, camembert 

VINAIGRE VIN ROUGE 25CL

VIN ROUGE

L’indémodable… mais avec notre recette

VINAIGRE VIOLETTE 25CL

VIOLETTE

Pour déglacer vos gibiers et viandes puissantes comme le taureau.

Idées : Viandes rouges, sanglier, chevreuil, taureau, salades de fruits.  

Flacon spray en verre carré 10 cl :

Bouteille de 25 cl :

Bouteille de 50 cl :

Bag in box :

  • Poche 1.5 litre : poids 1.9 kg
  • Poche 3 litres : poids 3.6 kg
  • Poche 5 litres : poids 5.8 kg

Le plus fonctionnel pour les restaurateurs ou en libre-service.

Horaires

Lundi : Fermé

Mardi : 9h00 -12h / 14h-17h00

Mercredi : 9h00 -12h / 14h-17h00

Jeudi : 9h00 -12h / 14h-17h00

Vendredi : 9h00 -12h / 14h-17h00

Samedi : 9h00 -12h / 14h-17h00

Dimanche : Fermé

Téléphone

05 53 27 83 22

Addresse

10 Chem. de Chabrouty
24130 Saint-Pierre-d'Eyraud

E-mail

info@lemoulindescepages.com