Tapenade Noire
La tapenade noire est une spécialité méditerranéenne à base d’olives noires, d’anchois, de câpres et d’huile d’olive. Sa texture onctueuse et son goût puissant mêlent le fruité intense des olives à la salinité subtile des anchois. Elle est parfaite pour tartiner sur des toasts, accompagner des crudités ou relever des plats comme des pâtes, poissons grillés ou viandes blanches. Sa couleur sombre et profonde, presque noire, évoque les saveurs riches du Sud de la France.
Tapenade Verte
Plus douce et végétale que sa cousine noire, la tapenade verte est réalisée à partir d’olives vertes, de câpres, d’anchois (optionnels) et d’huile d’olive. Sa couleur éclatante et sa saveur légèrement acidulée en font une préparation fraîche et vive, idéale pour l’apéritif. Elle se marie très bien avec des fromages frais, du pain grillé ou des légumes croquants. Elle peut aussi être utilisée comme base pour des sauces ou des vinaigrettes originales.
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